facebook
rss
email

  • ANASAYFA
  • HAKKIMIZDA
    • SERTİFİKALAR
  • HİZMETLERİMİZ
    • ŞİRKET İÇİ EĞİTİM
      • Müşteri İlişkileri Yönetimi Eğitimi
      • Satış & Pazarlama Eğitimi
      • Süreç Yönetimi Eğitimi
      • Stratejik Planlama Eğitimi
      • Satış Teknikleri ve Satışta İkna yöntemleri Eğitimi
    • HİBE VE DESTEKLER
      • AB Destekleri
      • Kosgeb Destekleri
      • Kırsal Kalkınma Destekleri (İPARD)
      • Tubitak Destekleri
      • Yeni Devlet Teşvikleri
      • Dış Ticaret Destekleri
    • KURUMSAL DANIŞMANLIK
      • Markalaşma
      • Kurumsallaşma
      • İnsan Kaynakları Yönetimi
      • Pazarlama Yönetimi
      • Stratejik Planlama
      • Süreç Yönetimi
    • BELGELENDİRME
      • CE Markalama
      • Garanti Belgesi
      • Helal Belgesi
      • HYB – TS Hizmet Yeterlilik Belgesi
      • ISO
      • TSE-TSEK
    • MARKA & PATENT
      • Marka
      • Patent & Faydalı Model
      • Telif hakları
      • Endüstriyel Tasarım
      • Coğrafi İşaret
    • KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ
      • ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemleri
      • TS ISO 10002 – Kalite yönetimi / Müşteri memnuniyeti
      • ISO 13485 Tıbbi Cihazlar – Kalite Yönetim Sistemleri
      • TS ISO 10002 – Kalite yönetimi / Müşteri memnuniyeti
      • ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi
      • OHSAS 18001 İş Sağlığı Güv. Yön. Sistemi
      • PAS 220 (ISO 22002-1)
      • FSSC 22000
      • ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
      • ISO 27001:2005 Bilgi Güvenliği Yönetimi Sistemi
  • REFERANSLAR
    • Belgelendirme
    • Eğitim
    • Girişimcilik
    • HACCP
    • Kırsal Kalkınma
    • Kobi Projeleri
    • Markalaşma
    • Yönetim Sistemleri
  • BASINDA KAMU
    • MAKALELER
    • SON GELİŞMELER
  • İLETİŞİM


ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
(Food Safety Management System)

Gıda sektöründe ürün/hizmet üreten kuruluşlarda güvenli ve sağlıklı gıda üretimi için tehlike analizi, kritik kontrol noktaları ile ilgili süreçlerin yönetilmesini ve kalite yönetim sistemi oluşturulmasını tanımlayan ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi global gıda ticaretinde uygulaması gereken bir standard olarak geliştirilmiştir. ISO 22000:2005 dünya çapında güvenli gıda tedarik edilmesini sağlama amacıyla düzenlenmiş yeni bir standarttır.

Gıda ürünleri, sağlımızı en kolay etkileyecek etmenlerin başında gelmektedir. Dolayısıyla gıda ürününün güvenliği ürünü kullanan tüketicinin mutlak bir talebidir ve üretici firmalarda tamamıyla yönetimin sorumluluğudur. O nedenle gıda güvenliğine mutlak ve değişmez bir kalite parametresi gözü ile bakmak gerekmektedir. Bir yönetici, işletmesinde sürekli olarak hijyen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve üretip sattığı her parti ürünün güvenli olmasını istiyorsa Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurmalı, sürekliliğini sağlamalı ve işleyişini desteklemelidir.

ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, uluslararası çapta gıda tedarik zinciri yönetimi ve gıda güvenliğinin sağlanması açısından önemli bir fırsattır. Bu Standard HACCP i ( Hazard Analysis And Critical Control Points) uygulamak ve geliştirmek için etkili bir araç olarak ortaya çıkarılmıştır. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, risk yönetimine dayalı entegre bir sistem olacak şekilde ISO 9001 ve ISO 14001 standartlarıyla eşleştirilebilir. ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ana hatlarıyla aşağıda sıralanmıştır.

4. Gıda emniyet yönetimi sistemi
4.1 Genel gereklilikler
4.2 Dokümantasyon gereklilikleri
5 Yönetim sorumluluğu
5.1 Yönetimin taahhüdü
5.2 Gıda güvenliği politikası
5.3 Gıda güvenliği sisteminin planlanması
5.4 Sorumluluk ve yetki
5.5 Gıda güvenliği ekip lideri
5.6. İletişim
5.7 Acil durum hazırlığı ve cevaplama
5.8 Yönetimin gözden geçirmesi
6 Kaynak yönetimi
6.1. Kaynak sağlama
6.2 İnsan kaynakları
6.3 Altyapı
6.4 Çalışma (iş) ortamı
7 Güvenli (sağlıklı) gıda üretiminin planlanması ve gerçekleştirilmesi
7.1 Genel
7.2 Ön koşul programları
7.3 Tehlike analizi için ön aşamalar
7.4 Tehlike analizi
7.5 Operasyonel ön koşul programlarının kurulması
7.6 HACCP Planının oluşturulması
7.7 ön koşulları ve HACCP planını belirleyen dokümantasyonun
ve ön bilgilerin güncellenmesi
7.8 Doğrulama planı
7.9 İzlenebilirlik sistemi
8 Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerliliği, doğrulanması ve iyileştirilmesi
8.1 Genel
8.2 Kontrol faaliyeti kombinasyonlarının geçerliliği
8.3 İzleme ve ölçümün kontrolü
8.4 Gıda güvenliği yönetim sisteminin doğrulanması
8.5 Geliştirme/iyileştirme

TS 13001 DEN ISO 22000 e geçiş

ISO (International Standart Organisation) tarafından hazırlanan ve 2005 yılının son çeyreğinde yayınlanan ISO 22000 standardının çeşitli ülkeler tarafından yayınlanmış HACCP standartların yerini alabilecek ve Dünyada ISO 9000 gibi kabul görebilecek bir standart olması öngürülmektedir. TS 13001 belgeli firmalar ISO 22000 belgesine geçiş yapabileceklerdir.

Entegrasyon

ISO 22000 tek başına kurulabilmektedir. ISO 22000, diğer HACCP standartları gibi belgelendirme amacıyla kullanılmak üzere yayınlanmış olup, firmadaki ISO 9000, ISO 14000 gibi diğer yönetim sistemleri ile entegre kurulabilmektedir. Entegrasyonu kolaylaştırmak için ISO 22000 in madde sıralaması ISO 9000 e benzetilmiştir.
ISO 22000 in Faydaları

  • Rekabet gücü yaratarak pazarlamada rakiplerin önüne geçilmesini sağlar.
  • Çalışanların hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesini sağlar.
  • Gıda mevzuatlına ve kanunlara uyumluluğu sağlar.
  • Müşteri güvenini ve memnuniyetini sağlar.
  • Avrupa Birliği içinde ve dışında ticaret kolaylığı sağlar.
  • Düzeltici yerine önleyici metodlar kullanımı ürün kayıplarını engeller.
  • Ürün kalitesi gelişir.
  • Güvenlik konularına genel bir yaklaşım sağlar.
  • Spesifikasyon ve yasal mevzuatla uyum içinde olunduğunun kanıtıdır.
  • Potansiyel tehlikeler başlangıçta ortaya çıkarılır ve giderilebilir.
  • Gıda kökenli tehlikelerin ekonomik bir şekilde kontrolünü sağlar.
  • Proses kontrolü ile hatalı ürün üretme riskinin azaltılmasını sağlar.
  • Güvenli olmayan ürünün üretimi ve satışı riskini azaltır.
  • Üretilmiş olan ürünün kalite kontrolünden, önleyici kalite güvencesine geçişi sağlar.
  • Gıda zehirlenmeleri ve ölüm risklerinin düşürülmesini sağlar.
  • Resmi denetimlerde karşılaşılan sorunların en aza indirilmesi için yöntem tanımlar.
  • Gıda israfının (gıda bozulmaları, vb.) ve bu israftan kaynaklanan maliyetlerin en aza indirilmesini sağlar.
  • Çalışma ortamının iyileşmesini sağlar.
  • Gıda tedarik zincirinde iyi bir yer edinme/güven oluşturmayı sağlar.
  • Uluslararası pazarlara girişte ilk gereksinimi karşılar.
  • Yönetim etkinliğini artırır.

 ISO 22000:2005 Standardı, gıda güvenliği için tehlike oluşturabilecek durumları belirler ve bunlar için şu yükümlülükleri şart koşar:

  • Codex Alimentarius prensiplerine uygun bir HACCP Sistemi oluşturulması,
  • Bir yönetim sistemi kurulması,
  • İyi üretim uygulamaları (Pre-requisite programmes)
  • Tedarik zinciri içinde etkileşimli iletişim.

Hizmetlerimiz

  • BELGELENDİRME
  • HİBE VE DESTEKLER
  • KURUMSAL DANIŞMANLIK
  • MARKA & PATENT
  • ŞİRKET İÇİ EĞİTİM
  • KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ

SON GELİŞMELER

Kosgeb Girişimcilik Desteği 30.000TL'ye Çıkartıldı!
Tem 25, 2012
Anitta Otel Çalışanlarına Yönelik Motivasyon & Verimlilik Eğitimi Tamamlandı
Şub 02, 2012

MAKALELER

Girişimcilik Destek Programı
May 07, 2013
İşletmelerin Rekabet Gücünün Artırılması ve Dışa Açılmalarına Mali Destek Programı
Mar 30, 2011
Tarihsel Süreç İçerisinde DANIŞMANLIK
Mar 29, 2011

MÜŞTERİLERİMİZDEN

Çorum Zengin Yumurta
Eki 27, 2014
ÇYM - Çorum Yumurta Paketleme
Eki 27, 2014
Yenes Tavukçuluk
Eki 27, 2014
T.C. Gençlik ve Spor Bakanlığı & KOSGEB – Girişimcilik Eğitimi
May 13, 2014

Bize Ulaşın

Kamu Danışmanlık – Çorum
Telefon/Faks:
0364 777 01 07
E-Posta:
bilgi@kamudanismanlik.com

Kamu Danışmanlık – Eskişehir
Telefon/Faks:
0222 230 44 45
E-Posta:
onur@kamudanismanlik.com

Kamu Danışmanlık – Ankara
Telefon/Faks:
0312 395 25 99
E-Posta:
atakan@kamudanismanlik.com

Kamu Danışmanlık – Kars
Telefon/Faks:
0532 157 72 03
E-Posta:
onur@kamudanismanlik.com


Kamu Danışmanlık Proje Hazırlama Merkezi - Çorum Danışmanlık, Amasya Danışmanlık, Tokat Danışmanlık, Samsun Danışmanlık, Çankırı Danışmanlık, Zonguldak Danışmanlık, Eskişehir Danışmanlık, Kırıkkale Danışmanlık Hizmetleri
7ads6x98y